LES ALCOOLS
DE PETITS FRUITS
EN UN CLIN D’OEIL
Pour vous guider dans votre aventure gustative, nous avons classé les produits selon les grandes catégories d’alcools reconnues.
Bonne découverte!
TYPES D'ALCOOL
Mistelle
C’est un jus de petits fruits à peine fermenté auquel est ajouté de l’alcool avant la fermentation. L’alcool utilisé est fréquemment le Brandy ou de l’eau-de-vie, selon l’inspiration de l’artisan. La macération se fait dans le jus de petits fruits. L'alcool ainsi ajouté va empêcher toute fermentation et préserver l'arôme et le sucre des petits fruits. Ce produit contient un pourcentage d’alcool entre 16 et 20 %.
Il s’agit généralement d’un alcool plus sucré qui se sert particulièrement bien en digestif ou en apéritif, à une température située entre 6 et 8°C.