Gravlax de saumon à la Mistelle de fraise et de rhubarbe
Source : Ferme Nord-Vie
- 1 saumon de 2,2 kg en filet avec peau
- 60 ml de Mistelle de fraise et de rhubarbe
- 60 ml de sel de mer
- 60 ml de sucre
- 2 c. à soupe de poivre noir et rose
- 2 à 3 branches d’aneth frais
Dans un plat de verre, installer un filet la peau en dessous.
Verser la Mistelle de fraise et de rhubarbe sur toute la surface.
Mélanger le sel, le sucre et le poivre et saupoudrer sur le poisson.
Déposer les branches d’aneth.
Mettre l’autre filet sur le dessus, la peau sur le dessus.
Couvrir d’une pellicule plastique.
Réfrigérer de 2 à 3 jours en tournant le saumon chaque jour.
Pour servir, développer le poisson et bien l’essuyer.
Passer un couteau pour enlever les assaisonnements.
Trancher très mince.
Servir avec une petite coupe de Mistelle de fraise et de rhubarbe.