Gâteau au fromage, aux fraises fraîches et au vin apéritif à la fraise
Source : Ferme Guy Rivest
- 50 g de beurre fondu
- 125 g de chapelure de biscuits Graham
- 25 g de sucre brun doré
- 350 g de fromage à la crème
- 60 g de miel de trèfles
- 150 g de yogourt nature 2 % mg.
- 1 zeste de citron
- 50 ml de vin apéritif à la fraise
- 20 g de gélatine neutre
- 60 ml d’eau froide
- 3 blancs d'œufs
- 250 g de fraises fraîches
- 125 g de gelée d'abricots
- 25 ml de vin apéritif à la fraise
Dans une terrine, mélanger le beurre, la chapelure et le sucre.
Bien tapisser la préparation dans un moule amovible de 20 cm et réfrigérer 60 minutes.
Dans le grand bol du mélangeur électrique, déposer le fromage, le miel, le yogourt, le zeste de citron et le vin apéritif à la fraise.
Bien mélanger à vitesse moyenne durant 5 minutes.
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
Lorsqu'elle est prise, faire fondre au bain-marie puis l’incorporer à la préparation de fromage.
Dans un autre bol, monter les blancs d'œufs en neige ferme.
Incorporer à la préparation de fromage.
Déposer dans le moule et réfrigérer 3 à 4 heures.
Disposer harmonieusement les fraises coupées en deux sur le gâteau.
Faire chauffer (sans bouillir) la gelée d'abricots avec le vin apéritif à la fraise.
Passer au tamis chinois et glacer le gâteau.
Réfrigérer 1 heure et démouler.
Servir froid.