Gelée de fraises au vin
Source : Association des producteurs de fraises et framboises du Québec
- 750 g [26 ½oz] de fraises
- 4 clous de girofle
- 1 gousse de vanille
- 4 morceaux de zeste de citron
- 250 g [1 ¼tasse - 2 c. à thé] de sucre
- 75 cl [3 tasses] de vin de fraises
- 15 feuilles de gélatine
Disposer la terrine dans le congélateur.
Laver les fraises.
Les équeuter et les couper en 2.
Disposer dans une casserole clous de girofle, gousse de vanille, zestes de citron et sucre.
Ajouter le vin rosé et faire réduire jusqu'à obtention de 50 cl [2 tasses] de liquide.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Les incorporer à la réduction.
Mélanger jusqu'à totale dissolution.
Recouvrir le fond de la terrine d'un peu de gelée.
Faire prendre au congélateur.
Disposer une première couche de fraises.
La recouvrir de gelée.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faire prendre 4 heures au réfrigérateur.